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孔府菜大师张仰金为曲阜孔府菜烹饪技艺传承班授课

  • 2018-01-02 13:27
  • 来源:国际联播网
  • 编辑:紫墨轩
  • 点击量:27926

近日,曲阜市孔府菜烹饪技艺传承培训班在曲阜迎宾馆举行,来自全市各星级饭店的骨干厨师参加了培训。孔府菜非遗传承人彭文瑜和孔府菜大师张仰金分别为参训学员传授了传统孔府菜和创新孔府菜的做法。

 

张仰金大师

 

张仰金大师为大家讲解了创新孔府菜圣书香、鲁壁藏书、尼山踏青和麒麟玉书的制作要点。随后,彭文瑜老师带领大家来到厨房,从备料到制作,从烹饪到摆盘,边做边讲,毫无保留倾囊相授,严谨细致的工匠精神让人感动。广大青年学员认真记录、潜心求教,纷纷表示通过此次集中培训受益良多。

 

孔府菜是国家级非物质文化遗产,也是曲阜市旅游餐饮的一张靓丽名片,曲阜市旅游局将通过制定相关规范、开展技能培训、举办美食节等系列措施,不断推动孔府菜走向更广阔的发展平台,满足广大游客和市民追求更美好生活的饮食需求。

 

:张仰金部分荣誉证书及简历。

一、部分荣誉证书:

 

 

 

 

 

 

二、部分社会职务及简历:

张仰金--


国家高级技师

国家注册行政总厨

中国鲁菜烹饪大师

孔府菜烹饪大师

孔府莱研究协会副会长

济宁烹饪餐饮协会副会长

孔府菜非物质烹饪文化传承人

鲁菜标准委员会会员。

1989年至1991年烹饪学校毕业。

1992年至1995年在孔府饭店,金府宾馆,杏坛宾馆等酒店任职。

1995年到2000年在曲阜大酒店任职。

2000年至2006年在孔府西苑任中餐厨师长。

2006年至2009年曾在据于德,国宾馆,六艺城,儒家大饭店,六艺美食苑,孔门官府菜等多家酒店任行政总厨,运营经理,餐饮总监等。

2009年至今在孔府西苑厨房部厨师长。

曾带领孔府莱传承弟子到香港,南宁,厦门,南京,北京,镇江,包头,青岛,烟台,连

云港,三亚等地进行孔府菜美食节及表演。

在江苏餐饮会刊,中国大厨,孔孟圣地美食等杂志中多次展现孔府烹饪技艺。

在南宁电视台及中国大厨做过孔府菜烹饪技艺专辑。

并多次为新加坡,马来西亚,洛杉矶,韩国,台湾,香港凤凰卫视等做过孔府菜美食烹饪技艺纪录片的表演。

参加了孔府菜非物质烹饪技艺的省级,国家级的申报并取得成功。


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